Le ricette della signora Toku (reg. Naomi Kuwase - 2015)

 ovvero: Giurame, la pescheria

Nello sforzo di ritrovare odori e sapori, chiamateli food, della zia Amalia e della mamma, ecco qualcosa che ha fatto soffrire, soffriggere: gghiotta di pesce stocco e pesce spada dello Stretto. L’olio l’ho fatto io e così pure: aglio, cipolla, pomodori, olive, basilico alla citronella. L’acqua è dell’acquaVillari presso Giampilieri, il sale proviene dal trapanese.

Il pesce spada (una femmina) era sulla feluca dei fratelli Maressa di Mili Marina, Sostene all’amo, Pippo al banco.

Le pesche Busà, made in Giurame.

Il titolo originale del film è  あん An ovvero Pasta di fagioli dolce.

e nelle orecchie 

Morning has broken - Cat Stevens

Sweet the rain's new fall, sunlit from heaven

Like the first dewfall, on the first grass

Praise for the sweetness of the wet garden

Sprung in completeness where his feet pass

Cat Stevens, Mornig has broken

Nell'ombra: il nonno Luigi, la zia Amalia, la nonna Lisa e la mamma

al centro: la zia Gemma, nata Serafina, la zia Serafina e Saro

avanti: Pina e una signorina non identificata

da sinistra: la zia Iola, la mamma, la zia Pina, la zia Gemma, la zia Amalia

al centro: Maria e Luigi

Marilisa e Valentina

Lo zio Pepè

Il fondo Ernesto Gliozzi presso l'archivio diocesano a Locri

Autumn Leaves - Chet Baker - Paul Desmond

da Platì a ... dove sapete voi

Perfidia - Carrie Rodriguez

Poor Old Dirt Farmer - Levon Helm

Oh the poor old dirt farmer,

He's lost lost all his corn

And now where's the money

To pay off his loan

Queste foto mi danno l'occasione di ricordare Levon Helm il cantante batterista della Band, gruppo mitico del rock americano. Martin Scorsese quando diresse The Last Waltz nel 1976  gli girava attorno isolandolo da  tutti i suoi colleghi on stage. In quell'occasione Levon Helm solcava il palco quando cantava The Weigh e The Night They Drove Old Dixie Down. Il testo di Poor Old Dirty Farmer è di  Tracy Shwarz, un altro grande cantante dell'area Cajun.

Mr. Farmer - The Seeds

Mr. Farmer let me watch your crops

Se non ci si riferisce all’archeologia dei paesi assetati, alle difficoltà delle popolazioni nel reperire acqua potabile, alla centralità dell’acqua per la produzione agricola, alla sacralità dell’acqua nella storia calabrese dal periodo magno greco all’epoca moderna, non si comprende la religione dell’acqua delle popolazioni e la particolare nostalgia delle persone in viaggio.

Vito Teti, Il colore del cibo, 1999, Meltemi

La tavola dei poveri (reg. Alessandro Blasetti - 1932)

Ah, come tagliava a mezzo i pomodori, come li annusava per saziarsene all’odore, come li affettava delicatamente e li disponeva nel piatto, rossi e verdi come smalti coi semi rugiadosi e dorati, e poi versava l’olio a filino dalla bottiglia, sminuzzava un rametto di basilico quasi bruno, li incipriava d’origano, li abbelliva con frammenti di aglio, li salava con parsimonia, e poi mescolava, faceva una montagnola d’essenze che stecchiva all’odore, mentre noi inghiottivamo a vuoto, avendo davanti i piatti nei quali egli versava i pomodori prendendoli con un cucchiaio, li umettava dell’olio rimasto e infine ci diceva di mangiare. “ Mangiate, figli, e divertitevi, perché l’estate è tra noi ... “ D. Zappone, Il mio amico Hemingway e altri racconti citato da Vito Teti ne Il colore del cibo, 1999, Meltemi.

Nota: l'antipasto, la base è con i biscotti di Platì, è mio; il primo, tagliatelle, è di Antonella che sta a Barcelona; il secondo, baccalà fritto con peperoni ciurrameschi, mio; i cannoli, di vera ricotta a chilometro sotto zero, de Il Fienile che sta a Floresta nel cuore dei Nebrodi. buonappetitoegraziedell'invito 

Cuor di poeta, ancora lo stesso

I boss di Platì hanno dovuto abbandonare i lussuosi bunker sotterranei del passato, con vasca dell'acido Jacuzzi e vista sulla tromba dell'ascensore, e ormai risiedono con le loro famiglie, in condizioni deplorevoli, nelle buche preparate per i rapiti.

Michele Serra

Si crede arguto e spiritoso, il Signor Poeta. Ho provato a leggere queste poche righe alle galline della foto, all'istante esse hanno cominciato a beccarmi le dita dei piedi; irritate e deluse per rappresaglia hanno sporcato le uova di ...  abituate per come sono  alla prosa di  Mark Twain. Lo ripeto, il peggio lo fecero il Grande Inquisitore  e i suoi sceriffi.

Zucca (reg. Yasujiro Ozu - 1928)

E come disse Rroccu u zzuiu (riferendosi allo zio Peppino): a simenza esti bbona!

A Song For You - Whiskeytown/Ryan Adams

Ancora doni estivi. I ringraziamenti vanno a (in stretto ordine anagrafico se no rischio embarghi) Pina, Bettina e Pasquale. Il piatto era della zia Rosina, i tovaglioli della nonna Lisa, a pezzotteia i casu di Pasquale.

La G in origine era Gliozzi, oggi anche Gino va bene.

La stagione dei sensi ( reg. Massimo Franciosa - 1969)

L’Autunno

L’autunno è la stagione dei colori e per questo rassomiglia alla primavera. In autunno, nei campi ondeggiano le bianche spighe di granoturco.

Gli alberi sono carichi di frutti e nelle vigne i grappoli dorati luccicano al sole.  Le foglie degli alberi sono rosse e gialle e al primo soffio di vento si staccano dall’albero e, come tante farfalle, volteggiano nell’aria e poi si posano, stanche sul terreno.

Gli alberi piano, piano restano spogli. Nelle campagne i contadini preparano la terra per la semina.

I frutti dell’autunno: noci,, pere, mele, castagne uva e ulive. In questa stagione si raccolgono le lumache e i funghi.

Tratto dal periodico della scuola a tempo pieno IL CIANCIO . Platì – Anno I – n. 1 – Ottobre-Dicembre 1980

Edward mani di forbici ( reg. Tim Burton - 1990 )

sugo e  spaghetti

 teschio del Ginosauro

Le allettanti promesse - Lucio Battisti